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01-10-2008
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Mizania DD
Lutter contre le gaspillage de la nourriture
Dossiers
  Lutter contre le gaspillage de la nourriture


Lutter contre le gaspillage :

 

En moyenne, chaque ménage français jette 20 kilogrammes de denrées alimentaires à la poubelle chaque année.

 

Dans ce gaspillage, on trouve des produits encore consommables ou d’autres dont la date limite de consommation a expiré.

 

Parmi ces 20 kilogrammes, 13 sont des restes de repas ou des fruits et légumes abîmés et 7 sont des produits préparés encore emballés.

 

 

Pour sa part, la FAO estime qu’1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. Si l’on réduisait de 50% les pertes et les gaspillages alimentaires à l’échelle mondiale, on économiserait 1.350 km3 d’eau par an.

Un être humain consomme en moyenne 2 à 4 litres d’eau par jour, mais il faut de 2.000 à 5.000 litres pour produire la nourriture quotidienne d’une seule personne.

 

Les raisons

Nous achetons et cuisinons des quantités qui ne sont pas adaptées à nos besoins.

Les règles de conservation sont mal connues

Comme nous passons de moins en moins de temps dans la cuisine, nous ne savons pas accommoder les restes.

 

Limiter le gaspillage se fait à 3 moments :

-          Pendant les courses,

-          Au moment du rangement

-          Après utilisation.

 

Au moment des achats :  

Il est conseillé de respecter une liste précise et de ne pas se laisser tenter par les promotions. Celles-ci portent souvent sur des produits vendus en lots, dont la date limite de consommation est proche.

 

Les surgelés et les denrées fragiles doivent être choisis en dernier pour éviter de jeter des produits décongelés ou abîmés dès le retour des courses.

 

Au moment du rangement

 

Les fruits et les légumes se conservent plus longtemps au réfrigérateur.

 

Une fois les aliments utilisés, il ne faut pas forcément les jeter. Des produits déjà ouverts ou cuits, mais conservés dans une boîte hermétique, se gardent en général deux jours.

 

Après utilisation.

 

Pour être sûr de ne pas gâcher, il faut suivre la règle du «premier entré, premier sorti».

 

Il ne faut pas confondre les dates limites de consommation (DLC) et les dates limites d’utilisation optimale (DLUO).  Voir http://www.mizania.com/content/view/147/2/

 

Cuisiner ses restes permet de lutter contre le gaspillage alimentaire, mais surtout de faire de vraies économies. Une famille de 4 personnes qui sait accommoder ses restes peut économiser entre 100 et 150 euros par mois.

 

Pour réutiliser ses restes sans tomber malade, il y a des règles de conservation strictes à respecter.

 

Une fois les plats refroidis, il faut les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures au maximum.

 

Attention, les préparations à base d’œufs et de crème ne se réutilisent pas.

 

Il faut également être très prudent avec les bouillons de viande qui ne se gardent pas plus de 24 heures au frais.

 

Si vous n’avez pas envie de remanger la même chose tout de suite, vous avez toujours la possibilité de congeler

Il ne faut jamais recongeler un produit décongelé…

 



Dernière mise à jour : ( 20-05-2012 )